Accueil Lifestyle Food Vosgiennes individuelles revisitées au manioc.

Vosgiennes individuelles revisitées au manioc.

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Pour 6 personnes

  • 2 maniocs (tubercules)
  • 6 tranches fines de poitrine fumée
  • 150g de lardons fumés
  • 15cl de crème fraîche liquide
  • 6 œufs de caille (œufs normaux à défaut)
  • 1 oeuf
  • 150g d’emmental râpé
  • Billes de mozzarella
  • Gari
  • Rondelle en poudre (mufuir/ail indigène)
  • Sel fin, poivre noir

Pour les chips de poitrine fumée

Préchauffez le four à 250 degrés Celsius.

Étalez les tranches de poitrine fumée dans un récipient et enfournez durant 10 min fonction grill. Laissez refroidir sur du papier absorbant.

Pour les tuiles de fromage

Disposez un petit tas de fromage dans une poêle antiadhésive et laissez fondre à feu moyen. Retourner la tuile et laissez fondre de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Pour les chips de manioc

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau détaillez des tranches très fines de manioc. Faites-les griller dans un bain d’huile chaude. Épongez sur du papier absorbant et saupoudrez de sel.

Pour la Mozzarella panée

Trempez successivement les billes de mozzarella dans l’œuf battu puis dans le gari. Faites-les griller à l’huile chaude puis épongez sur du papier absorbant.

La pizza

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius.

Dans un récipient mélangez la crème fraîche avec du poivre et 1 cuillère à café de rondelle en poudre. Réservez.

Épluchez le manioc et râpez-le très finement. Faites-le cuire au four à micro-ondes puissance maximale durant 7 à 8 min.

Réalisez une boule et étalez finement entre 2 feuilles de papier cuisson. À l’aide d’un emporte-pièce réalisez des cercles.

Garnissez chaque cercle de fromage, parsemez de lardons et versez 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

Enfournez durant 15 min. Au bout de 5 min cassez un œuf au centre de chaque pizza puis continuez la cuisson.

Sortez-les du four et disposez sur chaque pizza une chips de poitrine fumée, une tuile de fromage et une chips de manioc. Servir accompagné de mozzarella panée.

C’est prêt !

© Ussi’n yala

Source: Julie KASSA MAPSI du blog Popo_loves_cooking

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